同品種小麥在不同地區種植，都具有其不同的品質特性，如何利用地區和區域小麥的品質差異，滿足不同專用粉和等級粉的生產，適應不同群體和食品的需要，是面粉生產的關鍵。因此，應高度重視原料的分類、儲存和管理，加強小麥的搭配環節，采取毛麥搭配和凈麥搭配相結合，確保入磨凈麥的相對硬度和水分的一致性，是保證工藝效果的關鍵因素。