面粉加工設備加工面粉質量與小麥的種類的關系

發(fā)布時間：2015-10-09 09:05:30 網站來源：泰興糧機點擊：

小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。是面粉加工設備加工面粉的主要原糧。面粉除供人類食用外，僅少量用來生產淀粉、酒精、面筋等，加工后副產品均為牲畜的優(yōu)質飼料。面粉加工質量與多種因素有關，其中，小麥種類也是其要素之一。

按播種季節(jié)不同,小麥可分為春小麥和冬小麥。春小麥品質較差，冬小麥生長時間長，營養(yǎng)豐富，品質較好。按小麥皮的顏色不同，小麥可分為白麥和紅麥。白麥皮薄，胚乳含量多，出粉率較高，紅麥皮較厚，胚乳含量少，出粉率較低。

按胚乳的結構不同，小麥可分為硬質小麥和軟質小麥，硬質小麥淀粉較小，出粉率高，麩星較少，蛋白含量高。軟質小麥淀粉粒較大，且麩星較多，總出粉率低，淀粉含量高。小麥的種類還有：白皮軟質、紅皮軟質、混合硬質、混合軟質等。

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